Phở Bò Nam Định – Tinh Hoa Ẩm Thực Thành Nam
Phở bò Nam Định không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của văn hóa và truyền thống ẩm thực lâu đời của vùng đất Thành Nam. Vào ngày 9/8/2024, phở Nam Định đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, khẳng định giá trị đặc sắc của món ăn này trong nền ẩm thực Việt Nam (Báo Chính Phủ).
Nguồn gốc và sự phát triển
Phở xuất hiện từ lâu đời trong đời sống đô thị Việt Nam, đặc biệt tại các thành phố như Hà Nội, Hải Phòng và Nam Định. Nghề nấu phở được biết đến rộng rãi nhờ những gánh hàng rong của người dân làng Vân Cù, Giao Cù, Tây Lạc (xã Đồng Sơn), huyện Nam Trực, những nơi nổi tiếng với truyền thống nấu phở lâu đời. Họ đã mang phở đi khắp các phố phường, góp phần lan tỏa hương vị đặc trưng của món ăn này.
Hình ảnh: Gánh phở rong ở Hà Nội vẽ người bán phở gánh ở phố cổ Hà Nội của họa sĩ Pháp Maurice Salge vẽ năm 1913
Theo thống kê, tỉnh Nam Định hiện có gần 500 cửa hàng phở phân bố khắp 10 huyện, thành phố. Đặc biệt, khoảng 1.500 hộ gia đình đa số từ các làng Vân Cù(xã Đồng Sơn), Phúc Thọ, Thạch Bi (xã Nam Thái), Nam Định đã mở cửa hàng phở tại các thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng và TP.HCM, chứng tỏ sức lan tỏa mạnh mẽ của phở Nam Định (Bảo tàng tỉnh Nam Định).
Hương vị đặc trưng của phở Nam Định
Phở Nam Định nổi tiếng với nước dùng trong, đậm đà, thơm mùi gừng hòa quyện cùng các loại gia vị như thảo quả, quế, hồi và đặc biệt là hành tươi. Bánh phở mềm, dẻo, không bị nát sau khi ăn. Thịt bò tươi ngon, mềm mại, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo khi kết hợp cùng nước dùng. Mỗi bát phở là một sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu và bí quyết gia truyền, giúp món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam.
Phở đức tụng
Trong các món ăn "quân tử vị",
Phở là quà đáng quý trên đời.
Một vài xu, nào đắt đỏ mấy mươi,
Mà đủ vị: ngọt, bùi, thơm, béo, bổ.
Tầm Nhìn
Sứ Mệnh Kép
Chuỗi Toàn Cầu
Tạo ra một mạng lưới nhà hàng trên toàn cầu phục vụ phở Nam Định chính hiệu, giúp món đặc sản vùng miền này của Việt Nam trở nên dễ tiếp cận trên toàn thế giới.
Hỗ Trợ Nam Định
Đóng góp lại cho quê hương bằng cách tạo cơ hội kinh tế, bảo tồn truyền thống ẩm thực, và giới thiệu di sản của Nam Định.
Trải Nghiệm Được Hỗ Trợ Bởi AI
Hệ thống "Finesse" của chúng tôi kết hợp truyền thống với công nghệ, nâng cao trải nghiệm ăn uống trong khi đảm bảo hương vị đích thực.
Lộ Trình Đến Khai Trương
Cập Nhật Mới Nhất
Xem Tất Cả Cập Nhật →
22/03/2025
Thử Nghiệm Làm Bánh Phở Lần Ba: Tiến Bộ với Bánh Phở tại Nhật
Lần ba có phải là lần quyết định? Hoàn thiện bánh phở kiểu Nam Định tại Nhật với dụng cụ tốt hơn, công thức điều chỉnh, và thử nghiệm cùng gia đình—đang tiến gần hơn đến mục tiêu!
16/03/2025
Thử Nghiệm Làm Bánh Phở Lần Hai: Cải Thiện Bánh Phở tại Nhật
Vòng hai tái hiện bánh phở Nam Định chính hiệu tại Nhật: điều chỉnh tỉ lệ, nâng cấp dụng cụ, học từ thất bại—cộng thêm một phát hiện bất ngờ từ vợ tôi!
09/03/2025
Thử Nghiệm Sợi Phở Đầu Tiên: Tái Hiện Phở Nam Định Chính Hiệu tại Nhật
Hành trình tìm kiếm phở Nam Định chính hiệu bắt đầu từ sợi phở hoàn hảo. Hãy đồng hành cùng chúng tôi tìm loại gạo phù hợp ở Nhật và thử nghiệm làm bánh phở lần đầu tiên!