Từ làng Thạch Bi đến Nhật Bản: Câu Chuyện Phở Của Chúng Tôi
Gặp Gỡ Người Sáng Lập
Đăng Hoàng
Nhà Sáng Lập & Người Có Tầm Nhìn
Sinh năm 1992 tại làng Thạch Bi, Nam Định, cách làng Phở Cồ Đồng Sơn chỉ 4,5km, Đăng Hoàng lớn lên trong một gia đình làm nông, nơi phở là món ăn hiếm hoi, một bát phở ấm áp đầy an ủi mỗi khi ốm đau thời thơ ấu. Năm 2011, gia đình anh mở một quán phở ở Hải Phòng, nơi anh đã học nghề trong một năm trước khi quán được chuyển về Thạch Bi vào năm 2012. Tại đó, quán trở thành một điểm hẹn của cộng đồng, và tiếp tục phát triển dưới sự chăm sóc của chị gái và anh rể sau khi anh sang Nhật Bản năm 2019.
Dù gặp khó khăn trong học tập và có thời gian làm công việc thăm dò than, Đăng Hoàng đã tốt nghiệp ngành Hệ thống Thông tin Địa lý tại Đại học Bách Khoa TP. Hồ Chí Minh. Hiện nay, là một kỹ sư IT tại Nhật Bản, anh cùng vợ ấp ủ giấc mơ mang hương vị phở Nam Định chính gốc ra thế giới. Lấy cảm hứng từ sự thay đổi của làng quê nhờ phở và câu chuyện về người thợ thủ công làm bánh phở bằng tay, anh đang xây dựng "Phở Cồ Việt" – một dự án kết hợp giữa truyền thống và công nghệ, nhằm tôn vinh cội nguồn và góp phần nâng cao đời sống cộng đồng.
Sứ Mệnh Của Chúng Tôi
Tại Phở Cồ Việt, chúng tôi hướng tới:
1. Chia sẻ hương vị phở bò Nam Định chính gốc ra toàn cầu, bắt đầu từ Tokyo vào năm 2028, bằng cách ứng dụng công nghệ để đảm bảo mỗi bát phở đều hoàn hảo trong khi vẫn giữ trọn vẹn hương vị truyền thống.
2. Nâng cao đời sống cộng đồng Thạch Bi thông qua việc tạo công ăn việc làm, hỗ trợ các nhà cung cấp địa phương và bảo tồn di sản phở – yếu tố đã làm thay đổi cuộc sống của người dân nơi đây.
Giá Trị Cốt Lõi
Chính Gốc
Chúng tôi gìn giữ truyền thống phở Nam Định, tỉ mỉ chế biến từng bát phở bằng tất cả sự trân trọng di sản quê hương.
Đổi Mới
Chúng tôi ứng dụng công nghệ để nâng cao tính ổn định và hiệu quả, nhưng vẫn giữ trọn vẹn linh hồn của món phở.
Cộng Đồng
Chúng tôi đóng góp cho Thạch Bi, thúc đẩy sự phát triển và niềm tự hào của ngôi làng đã nuôi dưỡng chúng tôi.
Xuất Sắc
Chúng tôi nỗ lực mang đến bát phở ngon nhất – từ nguyên liệu đến khâu phục vụ – để tôn vinh di sản Nam Định.
Đội Ngũ
Phở Cồ Việt là giấc mơ được ấp ủ và dẫn dắt bởi Đăng Hoàng cùng gia đình. Trong khi chị gái và anh rể tiếp tục duy trì quán phở tại Thạch Bi, anh cùng vợ đang chuẩn bị cho kế hoạch ra mắt tại Tokyo vào năm 2028. Chúng tôi đang xây dựng một đội ngũ đầy nhiệt huyết với phở chính gốc và tinh thần đổi mới – hãy đồng hành cùng chúng tôi trên hành trình phát triển này!
