タックビー村から日本へ：私たちのフォーの物語
創業者紹介
ダン・ホアン
創業者 兼 ビジョナリー
1992年、ナムディン省タックビー村（フォー・コーで有名なドンソン村からわずか4.5km）に生まれたダン・ホアンは、農家に育ちました。彼にとってフォーは日常的な料理ではなく、幼少期に病気をした時に食べた温かい一杯が特別な思い出です。2011年、家族はハイフォンでフォー店を開き、彼はそこで1年間技術を学びました。2012年に店をタックビー村に移転。2019年に彼が日本へ渡るまで、店は地域の交流拠点となり、その後は妹と義兄が引き継ぎ、現在も繁盛しています。
学業での苦労や炭鉱測量の仕事の経験を経て、ダン・ホアンはホーチミン市工科大学で地理情報システムの学位を取得しました。現在、彼は日本のITエンジニアとして、妻と共に本場のナムディン・フォーを世界に広めるという夢を抱いています。故郷の村がフォーによって変貌を遂げたこと、そして地元の職人が手作りするフォーの麺の話に触発され、彼は伝統と技術を融合させた「Phở Cồ Việt」を立ち上げ、故郷への敬意と地域社会への貢献を目指しています。
私たちのミッション
Phở Cồ Việtでは、以下のことを目指しています：
1. 2028年の東京を皮切りに、ナムディンの本物の牛肉フォーの味を世界に広めます。そのために、伝統を守りつつ、テクノロジーを活用して一杯一杯を完璧な品質でお届けします。
2. タックビー村に雇用を創出し、地元のサプライヤーを支援し、村の生活を変えてきたフォーの伝統を保護することで、村の活性化に貢献します。
私たちの価値観
本物へのこだわり
ナムディン・フォーの伝統を守り、一杯一杯、心を込めて作ります。
革新
テクノロジーを活用し、品質の安定性と効率性を高めながら、フォーの魂を守り続けます。
コミュニティ
私たちの成長の礎となったタックビー村に恩返しをし、村の発展と誇りを育みます。
卓越性への追求
最高のフォーを追求し、食材一つ一つ、お客様とのふれあい一つ一つを大切にし、ナムディンの伝統を尊重します。
私たちのチーム
Phở Cồ Việtは、ダン・ホアンが率いる家族経営の夢のプロジェクトです。妹と義兄がタックビー村の店を切り盛りする一方、彼と妻は2028年の東京進出に向けて準備を進めています。私たちは、本物のフォーと革新への情熱を持ったチームを構築しています。ぜひ、私たちと一緒に成長しましょう！
